Hrvatska akademska i istraživačka mreža - CARNET

Znanstveni upitnik

Znanstvena

Metodički upitnik

Metodička

Stručni upitnik

Stručna

Tehnički upitnik

Tehnička

Helga Kraljik

Sanja Jelaković Kühner

Kratak opis projekta
Ovaj projekt predstavlja primjer dobre prakse unutar modularne nastave za sektor turizma i ugostiteljstva (zanimanja: konobar, kuhar i slastičar). Fokus projekta je na integraciji strukovnih sadržaja modula Komunikacija u ugostiteljstvu s učenjem stranih jezika struke (njemački i francuski). Kroz sudjelovanje na Gospodarskom sajmu, učenici su primijenili teoretska znanja u realnom poslovnom okruženju, razvijajući ključne kompetencije za tržište rada.

Opće informacije
Škola: Srednja škola ban Josip Jelačić, Zaprešić

Autori: Sanja Jelaković Kühner (izvrsna savjetnica) i Helga Kraljik (izvrsna savjetnica)

Sektor: Turizam i ugostiteljstvo

Modul: Komunikacija u ugostiteljstvu

Kvalifikacije: Konobar, Kuhar, Slastičar

Razina HKO-a: 4.1

Ciljevi i ishodi učenja
Glavni cilj projekta bio je povezati ishode učenja modula s praktičnim radom izvan učionice.

Komunikacija: Primijeniti pravila poslovnog bontona i vještine verbalne i neverbalne komunikacije s posjetiteljima sajma.

Strani jezici: Razviti specifični vokabular (njemački za konobare; francuski za kuhare i slastičare) kroz simulaciju stvarnih situacija.

Prezentacija: Izrada promotivnih materijala, jelovnika i letaka na stranim jezicima.

Primjer dobre prajse za projektno podučavanje u sklopu modularne nastave

Nastavnička priprema

Istraživanje prošlih sajmova i primjera dobre prakse.  Planiranje posjeta: izrada hodograma i postavljanje istraživačkih pitanja za izlagače na stranim jezicima.

Konobari (Njemački jezik): Interakcija s izlagačima, ispitivanje o ponudi pića, preporuka tipičnih napitaka i vježbanje usluživanja na njemačkom jeziku.  Kuhari i slastičari (Francuski jezik): Analiza ponude hrane, prijevod naziva jela na francuski jezik te istraživanje tradicionalnih namirnica i načina pripreme.  Zajedničke aktivnosti: Promatranje bontona izlagača, osmijeh, vizualni identitet štandova i privlačenje gostiju.

Kritički osvrt na primjere dobre i loše komunikacije na terenu.  Izrada izvještaja, prezentacija s fotografijama i refleksija o naučenim vještinama.  Vršnjačko ocjenjivanje i rasprava o napretku u poznavanju stranog jezika struke.

Projekt se temelji na participativnom planiranju gdje su učenici sukreatori procesa učenja. Ovakav pristup omogućuje:  Korelaciju predmeta: Spajanje komunikacijskih vještina, stranog jezika i strukovne prakse.  Individualizaciju: Učenici biraju strani jezik u skladu sa svojim usmjerenjem i interesima.  Digitalnu pismenost: Kroz dokumentiranje rada (e-dnevnik, digitalne prezentacije).  Napomena: Projekt je evaluiran kroz jasne kriterije unutar e-Dnevnika, obuhvaćajući ishode poput "neposrednog okruženja", što je vidljivo u dokumentaciji modularne nastave.

https://www.canva.com/design/DAG5E8uugak/RcTEyyuvPR-uEm9pbQzxyA/view?utm_content=DAG5E8uugak&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=uniquelinks&utlId=h407401c5ae

Modularna nastava - PROJEKT: Komunikacijske vještine u praksi – Gospodarski sajam Zaprešić

Modularna nastava - PROJEKT: Komunikacijske vještine u praksi – Gospodarski sajam Zaprešić

Komentari

Preporučeni materijali