Poštovana nastavnice / poštovani nastavničе, ova pisana priprema za nastavni sat na temu Pekarske peći namijenjena je nastavnicima strukovnih predmeta iz područja prehrane, posebice u nastavi modula SIROVINE I OPREMA U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU /Oprema i strojevi u pekarstvu i slastičarstvu -smjer Pekar. Priprema je osmišljena za učenike prvog razreda srednje strukovne škole u zanimanju pekar - slastičar. Materijal može poslužiti kao podrška nastavniku u planiranju i izvođenju nastavnog sata, ali i kao izvor ideja za organizaciju aktivnosti u razredu. U pripremi su predloženi ciljevi i ishodi učenja, prijedlog tijeka nastavnog sata, kao i primjeri aktivnosti koje potiču aktivno sudjelovanje učenika. Priprema je zamišljena kao fleksibilan nastavni materijal koji nastavnik može prilagoditi vremenskim okvirima, razini predznanja učenika te uvjetima rada u učionici ili praktikumu. Također može poslužiti kao polazište za izradu radnih listova, raspravu u razredu ili kratke istraživačke zadatke učenika

Identificirati i opisati najmanje 5 vrsta pekarskih peći prema principu rada Objasniti 3 osnovna načina prijenosa topline u pekarskim pećima (kondukcija, konvekcija, radijacija) Navesti ključne parametre pečenja: temperatura, trajanje, vlaga/para, ventilacija Opisati trofazni proces pečenja kruha s odgovarajućim temperaturama i ulogom pare Prepoznati karakteristike gotovog pekarskog proizvoda (boja kore, unutarnja temperatura, hrskavost)