Ovaj nastavni materijal istražuje potencijal jestivih kukaca kao održivog izvora proteina, analizirajući njihove nutritivne vrijednosti i ekološke prednosti u odnosu na konvencionalni uzgoj stoke. Namijenjen je nastavnicima i učenicima strukovnih škola u sektorima prehrane, ugostiteljstva i poljoprivrede kao resurs za obradu tema 'nove hrane' (Novel Food) i globalne sigurnosti hrane. Idealan je za strukovne predmete jer povezuje ekologiju, prehranu, nutricionizam i kulinarstvo, pružajući učenicima uvid u namirnice koje sve češće nalazimo na policama trgovina. Kroz prezentaciju se potiče kritičko promišljanje o kulturološkim barijerama te se nude primjeri primjene kukaca u suvremenoj prehrambenoj industriji i gastronomiji.