Začini su biljni ili mineralni dodaci koji se koriste u malim količinama kako bi pojačali okus, miris, boju i ponekad trajnost hrane.​ Što su začini Začini se najčešće dobivaju iz suhih dijelova biljaka kao što su sjemenke, plodovi, kora, korijen ili pupovi, dok se svježe lisnate biljke češće nazivaju začinskim biljem. U kulinarstvu se kombiniraju s mastima, kiselinama i soli kako bi se postigao uravnotežen okus jela