Hrvatska akademska i istraživačka mreža - CARNET

Znanstveni upitnik

Znanstvena

Metodički upitnik

Metodička

Stručni upitnik

Stručna

Tehnički upitnik

Tehnička

Amela Obad

Ovaj materijal namijenjen je učenicima drugog razreda srednje strukovne škole, smjera Kuharski tehničar / Kuharska tehničarka, u sklopu modula Kuhinjska administracija. Prezentacija obrađuje ključne pojmove iz područja normativa i tehničke dokumentacije u kuhinjskom poslovanju. Obuhvaća vrste normativa (tehnološki, kalkulacijski, standardni), primjer normativa na konkretnom jelu, te tehničko-tehnološki list (TTL) kao temelj za standardiziranu pripremu jela. Učenici kroz materijal usvajaju znanja potrebna za planiranje, kontrolu i dokumentiranje proizvodnje u ugostiteljskoj kuhinji. Sadrži i praktičan zadatak za samostalni ili timski rad.

Normativi i tehnička dokumentacija u kuhinjskom poslovanju

Administracija kuhinje

Normativi i tehnička dokumentacija u kuhinjskom poslovanju

Normativi i tehnička dokumentacija u kuhinjskom poslovanju

Komentari

Preporučeni materijali