U ovom istraživačkom radu obradit će se tema biomolekula, specifičnije vitamina. Fokus je na vitaminu C, odnosno L-askorbinskoj kiselini, koju možemo pronaći u limunu, no važni su i enzimi koji kataliziraju reakcije. Reakcija koja je provedena u svrhu ovog istraživačkog rada jeste oksidacija šest podjednakih komada jabuke od kojih su tri prelivena limunovim sokom, a tri nisu. Praćeno je vrijeme potrebno za oksidaciju čiji je glavni pokazatelj pojava smeđe boje te je ispitana konzervacijska sposobnost vitamina C. Rezultati praćenja prikazani su tablično i putem dijagrama dok je sam tijek pokusa zabilježen u detaljno opisanim slikama. Osim opisanog eksperimentalnog dijela, navedene su i najbitnije informacije o biomolekulama kako bi rad bio razumljiviji. Ključne riječi: biomolekule, vitamini, proteini, enzimi, vitamin C, oksidacija, pokus