Nastavni sadržaj: termički procesi obrade namirnica, kuhanje u vodi (jaja), ogrušavanje(poširanje) jaja, Oblici i metode rada: frontalni rad, rad u paru, rad u skupinama, praktični rad u praktikumu kuharstva Nastavna sredstva i pomagala: štednjak, lonci, jaja, kuhača, posuda za hlađenje, termometar, prozirna folija, začini, ulje, četkica za premazivanje, ocat, zaštitna opema

Objasniti izvore i prenositelje topline u termičkom procesu

IZVORI I PRENOSITELJI TOPLINE U TERMIČKOJ OBRADI NAMIRNICA

Nastavna aktivnost započinje razgovorom s učenicima o izvorima topline u profesionalnoj kuhinji, objašnjavam pojam izvora topline (štednjak) te prenositelja topline (voda-para), uz naglasak na vrste prijenosa topline-kondukciju i konvekciju. Učenici povezuju teorijska znanja s primjerom iz svakodnevne kuhinjske prakse. Učenici se dijele u parove , jedan par radi poširanje (ogrušavanje), drugi par radi kuhanje u vodi. Svaki par koji izvodi postupak objašnjava . Nakon završtka rada svaki par će prezetiratira i objašnjava svoj postupak ostalim učenicima. Učenici uspoređuju oba tehnološka postupka uočavaju sličnosti i razlike, a nastavnik usmjerava raspravu i povezuje iznesene zaključke s ishodom učenja