Međunarodni projekt "Šafran" usmjeren je na obilježavanje 27. siječnja – Dana sjećanja na žrtve Holokausta, pri čemu cvijet šafrana, koji procvjeta upravo u to vrijeme, simbolizira sjećanje, nadu i život. Projekt se temelji na interdisciplinarnom pristupu koji povezuje sadržaje biologije i povijesti. U okviru projekta učenici sudjeluju u sadnji lukovica šafrana, prate njihov rast i upoznaju životni ciklus biljke, dok istovremeno kroz nastavu povijesti istražuju događaje vezane uz Holokaust i razvijaju svijest o važnosti kulture sjećanja. Kroz različite aktivnosti, poput istraživanja, vođenja bilješki, izrade kreativnih radova i pisanja refleksija, učenici razvijaju odgovornost, empatiju i kritičko mišljenje te aktivno sudjeluju u procesu učenja. Materijal je namijenjen učiteljima i nastavnicima kao primjer dobre prakse međupredmetne i projektne nastave.